Carnes y pescados
Bocadillo de pan campesino con Pulled Pork y encurtidos caseros
Publicada el por el Cura
- Tiempo
- 4 h
- Dificultad
- Media
- Ingredientes
- 11
El meter comida entre dos panes no es algo nuevo de hecho ya en el siglo XVIII el conde de Sandwich comía el roastbeff entre dos rebanadas de pan, pero si vengo notando como desde hace algún tiempo el noble arte del bocadillo se está elevando a la categoría de sublime no siempre con acierto y la moda de los bocadillos gourmets inundan nuestras calles, primero fueron las hamburguesas y ahora llegan los bao bun, los banh mi, el sándwich cubano, etc.
Así que para poner mi granito de de arena a este capítulo de la historia culinaria aquí os traigo mi bocadillo de pulled pork con salsa barbacoa casera que no dejará impasible a nadie.
Pero empecemos por el principio, lo primero que me diréis si estáis viendo esta receta es ¿Chema y que $·$% es el Pulled Pork?.
Buenos no os pongáis agresivos, el Pulled Pork es un tipo de preparación que se hace con piezas de carne de cerdo, asadas a baja temperatura durante mucho tiempo, lo que da lugar a una carne que se puede deshacer simplemente con dos tenedores de ahí su nombre (pulled = arrancar).
Así que es un artista principal estupendo para nuestros bocadillos, en este caso lo combinamos con la salsa barbacoa que os enseñe a hacer hace semanas y con unos encurtidos caseros.
Con todo junto tendremos un arma de destrucción masiva de papilas gustativas.
Poneos el mandil de flores, lavaos bien las manos que vamos a cocinar.
Ingredientes.
Preparación.
Primero mezclamos todas las especias secas, y embadurnamos todo el cerdo, no seáis tímido darle un buen magreo, dejamos reposar en la nevera bien tapado un mínimo de 2 horas.
Precalentamos el horno a 160 grados.
Mientras diluimos la salsa barbacoa, en la salsa de soja (si la vais a usar) y 2 c.s. de agua.
Pasadas las dos horas, embadurnamos la aguja con la salsa barbacoa diluida, tapamos con papel de aluminio y horneamos durante 4 horas a 160 Grados centígrados.
¡Truco! Si no queréis dejaros el sueldo del mes en electricidad para el horno, podéis cortar la aguja en trozos como de 200 g y con esto reducimos el tiempo de horneado a la mitad.
Una vez finalizado el tiempo dejamos reposar la pieza unos 30 minutos sin destapar.
Cuando ya tengamos la pieza reposada, con ayuda de dos tenedores la vamos desmechando, a mí me gusta dejar los trozos un poco grandes, hay otros que prefieren desmecharla entera, a vuestro criterio lo dejo.
Si vemos que se ha quedado la carne seca (algo que no debería de pasar a menos que no sigáis mis pasos), bañáis con el jugo que habrá soltado durante la cocción.
Para el bocadillo, me gusta un pan firme y crujiente así que he optado por una chapata, pero vamos en un mollete de Antequera debe de estar de miedo y si sois muy finos usad un Bao (panecillo cocido al vapor típico de la cocina china) para estar a la última moda.
Sobre el pan agregamos las rodajas de pepino encurtido, el pulled pork, un poco más de salsa barbacoa y la cebolla morada encurtida; si os gustan las hierbas aromáticas añadid también un poco de cilantro y menta fresca.
Abriros una cerveza bien fría y a chuparse los dedos.
Hasta aquí la receta de hoy, espero que os haya gustado y que os animéis a hacerla. No seáis tímidos y compartirla.
¿La receta pide tazas, cucharadas u onzas? Pásalas a gramos con el conversor de medidas.
