Carnes y pescados
Costillas de cerdo “Texas Style”
Publicada el por el Cura
- Tiempo
- 2 h y media + marinado
- Dificultad
- Fácil
- Para
- 6 personas
- Ingredientes
- 10
2 h y media + marinado
Si por algo es conocida texas además de por ser el estado de la estrella solitaria , es por sus barbacoas. Así que inspirándome en su forma de hacer las costillas os traigo hoy esta receta de costillas de cerdo, sabrosas, con un toque ahumado y picante que os haran que chuparse los dedos sea una obligación.
Poneos el mandil de flores, lavaos bien las manos que vamos a cocinar.
Ingredientes (para 6 personas).
Preparación.
Lo primero que tenemos que hacer es preparar la carne, para ello limpiaremos las partes con más grasa de las costillas.
Les damos la vuelta y por la parte del hueso le hacemos un corte en cada hueso.
Una vez preparada la carne, en el mortero añadimos todas las especies y con ayuda de la maja del mortero lo convertimos todo en un polvo fino.
Cubrimos bien las costillas con esta mezcla de especies (Rub) y masajeamos “eróticamente” la carne; cubrimos con papel de aluminio y dejamos reposar en nevera un mínimo de 2 horas.
Para el Horno.
Precalentamos el horno a 160ºC , calor arriba y abajo si tenemos ventilador lo ponemos.
Cocinamos durante 2 horas tapadas con el papel de aluminio, a las dos horas, quitamos el papel de aluminio y cocinamos durante 30 minutos más, pasado este tiempo apagamos el horno y las dejamos reposar 15 minutos antes de comerlas.
Para la Barbacoa.
Cocinamos con fuego indirecto con temperatura suave durante 4 horas con la tapa cerrada y la salida de aire abierta; pasado este tiempo colocaremos sobre la llama unos minutos para buscar un tostado bien crujiente.
Hasta aquí la receta de hoy, espero que os haya gustado y que os animéis a hacerla. No seáis tímidos y compartirla.
¿La receta pide tazas, cucharadas u onzas? Pásalas a gramos con el conversor de medidas.
