Carnes y pescados
Las Definitivas e inmejorables Costillas a la Barbacoa (o eso dice mi madre)
Publicada el por el Cura
- Tiempo
- 2 h 45 min
- Dificultad
- Media
- Para
- 4 personas
- Ingredientes
- 10
¿Os imagináis unas costillas tan sabrosas, dulces y picantes que cuando te las llevas a la boca se deshagan y automáticamente unas lágrimas comiencen a correr por tus mejillas?
Pues esa es la receta que os traigo hoy, unas costillas a la brasa con salsa barbacoa tan ricas que volveréis a reconciliaros con la raza humana, hasta volveréis a querer a vuestro cuñado.
Lavaos bien las manos, poneos el mandil de flores que vamos a cocinar.
Ingredientes para 4 personas.
Preparación.
Lo primero es preparar los costillares, para ello vamos a quitarles el exceso de grasa que puedan tener, y una telilla que tienen en la parte de atrás, nos ayudaremos con dos servilletas y tiraremos de ella como si de una piel se tratara.
Si las vamos a hacer al horno lo precalentamos a 150 grados.
Cubrimos con la sal, pimienta y el pimentón y cocinamos.
!Truco! si os gustan extra picantes sustituir el pimentón dulce por pimentón picante.
Para el horno.
En una bandeja de horno profunda colocamos una rejilla y sobre esta los dos costillares, tapamos con papel de aluminio y horneamos durante 2 horas con la parte de hueso hacia abajo, pasado este tiempo, debemos ver como el hueso de las costillas se está despegando de la carne (si no es así cerrar y cocinar una hora más).
Quitamos el papel de aluminio y con ayuda de un pincel pintamos bien con la salsa Barbacoa, subimos el horno a 180) y cocináis 15 minutos más, cada pocos minutos pintáis con la salsa barbacoa, si tenéis grill la última vez que pintéis con la salsa Barbacoa lo ponéis bajo el grill para que se caramelice.
Para la Barbacoa.
Debemos de cocinar en barbacoa cerrada con calor indirecto suave durante 4 horas, una vez pasado este tiempo con la ayuda de una brocha de cocina pintaremos las costillas con la salsa barbacoa caliente, y seguiremos cocinando hasta que tengamos unas costillas muy tiernas (hacer el truco del hueso, lo moveis y si veis que se suelta es que esta) y caramelizadas por fuera (nos llevará aproximadamente media hora más).
Hasta aquí la receta de hoy, espero que os haya gustado, si es así compártela con l@s amig@s.
¿La receta pide tazas, cucharadas u onzas? Pásalas a gramos con el conversor de medidas.
