Carnes y pescados
Bondiola rellena de provolone y panceta
Publicada el por el Cura
- Tiempo
- 3 h 30 min
- Dificultad
- Media
- Para
- 6 personas
- Ingredientes
- 14
Suculenta Bondiola braseada, rellena de queso provolone, panceta ibérica con un glaseado de miel, mostaza y especias.
Ya quedan bastante atrás los atracones de navidad y las comidas copiosas, así que estamos preparados para volver a “castigar” nuestro cuerpo con este asado de domingo.
Poneos el mandil de flores, lavaos bien las manos que vamos a cocinar…
Ingredientes para 6 personas.
Para la Bondiola rellena.
Para la mezcla de especias.
Mezclamos todos los ingredientes y guardamos en un recipiente hermético hasta 3 meses.
Para el glaseado.
Calentamos la miel en un cazo o en microondas y cuando este liquida añadimos las especias; mezclamos y reservamos a temperatura ambiente.
Preparación.
Lo primero es preparar la Bondiola, para ello le pediremos al carnicero que nos la abra en forma de libro y que le quite la grasa mas gruesa del exterior.
Una vez abierta la colocamos sobre la tabla sazonandola abundantemente con la mezcla de especias.
Rellenamos la bondiola, primero con el tocino y luego con el queso provolone.
Una vez rellena la cerramos y la atamos con ayuda de hilo de bramante sino tenéis maña le podéis pedir a vuestro carnicero un trozo de malla para atarla que es mucho mas fácil.
En una bandeja apta para el horno colocamos las verduras troceadas, salpimentamos y añadimos unas ramas de romero.
Regamos con la cerveza y el aceite de oliva.
Colocamos la bondiola que habremos cubierto con papel de aluminio emcima de las verduras ; horneamos durante una hora y media a 150 º C
Pasado este tiempo quitamos el papel de aluminio y pintamos la bondiola con el glaseado ayudándonos de una brocha.
Subimos la temperatura del horno a 200ºC ; cada 10 minutos volvemos a pintar con el glaseado; pasados 30 minutos sacamos la bondiola del horno y la dejamos reposar en un lugar templado por espacio de 15 minutos.
Y a disfrutar…
Hasta aquí la receta de hoy, espero que os haya gustado y que os animéis a hacerla. No seáis tímidos y compartirla.
¿La receta pide tazas, cucharadas u onzas? Pásalas a gramos con el conversor de medidas.
