Carnes y pescados
Bocadillo de entraña con cebolla caramelizada y chimichurri
Publicada el por el Cura
- Tiempo
- 45 min
- Dificultad
- Fácil
- Ingredientes
- 7
Homenaje a comer con las manos, al guarreo, a la comida de Gordor como dice el amigo Gonzalo D’ambrosio en canal cocina , al “FoodPorn” tan de moda ahora.
Un bocadillo de proporciones XXXXL (como yo) relleno de una jugosa carne de entraña, con un toque dulce de cebolla roja caramelizada, la salsa de los asados por excelencia, un toque de mostaza y poco de verde para que luego no nos critiquen.
Con esta receta vamos a salivar con sólo ver el nombre.
Poneos el mandil de flores, lavaos bien las manos que vamos a cocinar.
Ingredientes.
Preparación.
Esta receta se puede hacer a sartén o a la brasa, obviamente el sabor que le da las brasas es espectacular.
Primero vamos a hacer la cebolla roja caramelizada que es lo que más tarda; en una sartén de fondo grueso añadimos las cebollas picadas y el azúcar moreno y dejamos cocinar a fuego lento unos 40 minutos.
Le pedimos al carnicero que nos retire las dos pieles que tiene la entraña (una a cada lado), sazonamos con sal gorda y hacemos a la parrilla o en una sartén, para que quede jugosa.
La entraña es una carne que tiene que quedar jugosa para que este rica, si no conseguis entraña lo podéis hacer con aguja de ternera que también quedará muy rico.
Mientra vamos tostando el pan, yo he preferido hacer un bocadillo gigante pero por que soy así de “exagerao”.
Sobre la base del pan extendemos la mostaza, colocamos encima la cebolla caramelizada, la entraña jugosa cortada en tiras de un dedo de gruesas y abundante chimichurri.
Terminamos con los brotes frescos que aliñamos con un poco de sal y aceite.
IMPORTANTE: no se nos olvide recoger todos los jugos que nos habrán quedado en la tabla al cortar la carne con la otra parte del pan.
Cerramos y a ponernos las botas…
PD: este bocadillo no es elegante de comer, así que disfrutarlo tranquilo donde no os vean..
Hasta aquí la receta de hoy, espero que os haya gustado y que os animéis a hacerla. No seáis tímidos y compartirla.
Para cualquier duda, reclamación o felicitación comentad.
¿La receta pide tazas, cucharadas u onzas? Pásalas a gramos con el conversor de medidas.
