Carnes y pescados
Brocheta de solomillo con chimichurri casero
Publicada el por el Cura
- Tiempo
- 2 h 20 min
- Dificultad
- Fácil
- Para
- 6 personas
- Ingredientes
- 19
Todavía me quedan algunas recetas de las barbacoas de este verano que parece que no termina de irse.
En este caso es una brocheta de solomillo con una marinada muy sencilla y acompañada de una de las salsas reinas de todos los asados, la chimichurri.
Poneos el mandil de flores, lavaos bien las manos que vamos a cocinar…
Ingredientes para 6 personas.
Para las Brochetas de solomillo. (Para unas 12 brochetas)
Para el Chimichurri.
Preparación.
Para las brochetas.
Comenzamos cociendo las patatas en abundante agua con sal durante 20 minutos a hervor suave, las pinchamos con un palillo para asegurarnos que estan tiernas y las dejamos templar en el mismo de agua de cocción.
Tenemos que intentar que queden muy blandas para poderlas manejar bien en las brochetas.
Hacemos la mezcla de especias (Rub) mezclando el azúcar moreno, el pimentón, el comino, el ajo molido y la pimienta negra.
Podemos hacer más cantidad y conservar en un tarro hermético hasta 3 meses.
En una fuente amplia acomodamos la carne de solomillo cortada en trozos gruesos, añadimos la mezcla de especias, la salsa Worcestershire (Salsa perrins) y el tabasco, mezclamos bien y reservamos tapado en la nevera un mínimo de 2 horas.
Montamos las brochetas alternando con la patata cocida y los tacos de solomillo.
Si las brochetas son de madera debemos dejarlas remojar en agua durante unos 30 minutos para que no se nos quemen en el fuego.
Para el chimichurri.
Nos ayudaremos de un robot de cocina o picadora.
Lavamos bien el perejil y el cilantro fresco; lo metemos en el robot de cocina, con la sal, el orégano, los dientes de ajo pelados, el chile.
Procesamos todo hasta que quede una picada fina ayudándonos del vino blanco.
Por último añadimos el aove y el vinagre.
Que no os dé miedo hacer cantidad, ya que en un tarro hermético en la nevera nos durará bastante y tiene infinidad de usos (carnes, pescados, verduras, etc.)
El Cocinado.
Si las hacemos a la barbacoa lo haremos a fuego fuerte; que la mano aguante de 4 a 6 segundos a unos 10 ctm de la parrilla; 4 minutos por cada lado.
Si las hacemos al horno, lo haremos a 200ºC con calor arriba y abajo unos 7 minutos.
Las servimos acompañadas de la salsa chimichurri y a disfrutar.
Hasta aquí la receta de hoy, espero que os haya gustado y que os animéis a hacerla. No seáis tímidos y compartirla.
¿La receta pide tazas, cucharadas u onzas? Pásalas a gramos con el conversor de medidas.
