Carnes y pescados
Redondo de ternera a la pimienta
Publicada el por el Cura
- Tiempo
- 30 min
- Dificultad
- Fácil
- Para
- 6 personas
- Ingredientes
- 12
Asado tradicional donde la salsa de pimientas nos obligará a mojar más de un bollo de pan.
Os traigo una receta fácil de hacer, que prácticamente no necesita más preparación que el corte de la verduras y que sin duda será un éxito asegurado en vuestras reuniones se amigos.
De esas que puedes tener preparada de un dia para otro, para que cuando lleguen los invitados te puedas dedicar únicamente a disfrutar.
Poneos mandil de flores lavaos bien las manos que vamos a cocinar.
Ingredientes para 6 personas.
Preparación.
Le pedimos a nuestro carnicero que nos ate o nos meta en una malla el redondo, esto no es necesario pero si nos ayuda a que la carne mantenga su forma durante toda la receta.
Salpimentamos la carne de manera abundante y en una olla de fondo grueso y paredes altas ( si lo vamos a hacer en olla rápida o exprés en la misma olla) doramos la carne por todos lados en 4 cs de aceite de oliva.
Una vez dorada reservamos y en la misma olla agregamos las verduras cortadas en mirepoix
Doramos bien las verduras durante 5 minutos, añadimos las pimientas en grano a la que le habremos dado un par de golpes con el plano del cuchillo para romperlas, el laurel y el romero; cuando empecemos a oler a pimienta volvemos a meter la carne y añadimos el vino; dejamos que reduzca a la mitad.
Un vez que el vino ha reducido a la mitad; agregamos el caldo (o el agua) tapamos la olla express y dejamos cocinar durante 20 minutos.
Dejamos que la carne se enfríe por completo dentro de la olla antes de sacarla ( si lo podemos dejar de un dia para otro mejor).
Para hacer la salsa, sacamos el romero y el laurel y trituramos todo junto con la nata líquida, damos un hervor y reservamos hasta el momento de servir.
Esta carne la podemos servir tanto fría como caliente y acompañarla de unas verduras al vapor, un poco de ensalada o unas patatas fritas.
Hasta aquí la receta de hoy, espero que os haya gustado y que os animéis a hacerla. No seáis tímidos y compartirla.
Para cualquier duda, reclamación o felicitación comentad.
¿La receta pide tazas, cucharadas u onzas? Pásalas a gramos con el conversor de medidas.
