Carnes y pescados
Bondiola marinada con zumo de naranja y soja
Publicada el por el Cura
- Tiempo
- 24 horas de Marinado + 3 horas de cocinado
- Dificultad
- Fácil
- Para
- 6 personas
- Ingredientes
- 6
24 horas de Marinado + 3 horas de cocinado
Receta con todo el sabor del verano, para disfrutar con amigos alrededor de una parrilla, en este caso la he realizado en una barbacoa, pero que esto no os haga desistir ya que perfectamente la podemos hacer en el horno de casa.
Ingredientes (Para 6 Personas).
Nota: La Bondiola es como se conoce en Argentina a una parte, en este caso del cerdo, situada al final del chuletero adyacente al cuello; es un carne con mucha grasa infiltrada; por lo que es bastante sabrosa y perfecta para un cocinado lento como el de la barbacoa.
Aquí en españa se conoce como cabeza de lomo o aguja de cerdo; entonces ¿Por que le digo Bondiola?; Como homenaje, por que la inspiración de esta receta la saque del blog de recetas del Laucha, “Locos x el Asado”, Blog que os recomiendo si os gustan los asados.
Preparación.
Marinada.
Aplastamos los dientes de ajo con el plano del cuchillo y los añadimos a un recipiente lo suficientemente grande para alojar la carne.
Lavamos y secamos bien el romero y lo añadimos al recipiente; junto con la pimienta en grano, el zumo de naranja y la salsa de soja.
Introducimos la carne en la marinada; la tapamos con film transparente y la reservamos en la parte mas fría de la nevera mínimo 2h, pero lo ideal es prepararlo la víspera y dejarlo marinar toda la noche.
Asado.
A la Barbacoa.
Encendemos la barbacoa, y esperamos que se hagan las brasas situamos la parrilla a unos 20 cm de las brasas, y que el fuego este a temperatura fuerte (ponemos la palma de la mano a unos 20 cm de las brasas y tenemos que ser capaces de aguantar de 4 a 6 segundos).
Doramos la carne por todos los lados unos 5 minutos; salamos; y apartamos algunas brasas, para que se termine de cocer a fuego bajo (tenemos que aguantar de 10 a 12 segundos el calor), dejaremos que la bondiola se cocine 1 hora por cada lado; durante la cocción vamos pintando la pieza de carne con la marinada.
Al Horno.
Pre calentamos el horno a 150 grados e introducimos la bondiola en una bandeja sobre una rejilla; añadiendo a la base de la rejilla parte de la marinada.
Horneamos durante 2 horas y media, vigilando que la pieza no coja mucho color, dejamos reposar 30 minutos tapada con papel de aluminio antes de cortar.
… Espero que os haya gustado la receta y que os animéis a hacerla, en estas fechas que se acercan, ideales para encender la barbacoa, y ya sabéis si os gusta compartir …
¿La receta pide tazas, cucharadas u onzas? Pásalas a gramos con el conversor de medidas.
