Carnes y pescados
Choritos a la Chalaca (o mejillones con vinagreta peruana)
Publicada el por el Cura
- Tiempo
- 30 min
- Dificultad
- Fácil
- Para
- 4 personas
- Ingredientes
- 10
Casado como estoy con una peruana me sentí obligado a sumergirme en la cocina de su país para que no tuviera tanta “morriña” y si la memoria no me falla la primera receta que hice fue esta por su sencillez, por lo bien que se adaptaba a nuestros productos y el resultado fue buenísimo.
Esta receta bien sirve como un entrante, una cena ligera o si lo ponemos en formato tapa un aperitivo muy original.
Poneos el mandil de flores, lavaos bien las manos que vamos a cocinar…
Ingredientes para 4 personas.
Para la salsa Chalaca.
Preparación.
Limpiamos los mejillones debajo del chorro de agua fría con ayuda de un cepillo de cerdas duras, y les quitamos las barbas con una puntilla siempre tirando hacia el lado más fino de la concha para evitar romper la carne.
Desechamos todos aquellos mejillones que estén abiertos.
En una sartén de fondo grueso y amplia para que quepan todos los mejillones ponemos a calentar el vino blanco, en el momento que comience a hervir añadimos los mejillones y tapamos.
Cocinamos a fuego fuerte hasta que se habrán los mejillones; lo ideal es ir sacando los mejillones a medida que se vayan abriendo para que no se pasen de cocción.
Desechamos todos aquellos mejillones que no se hayan abierto.
Para la salsa Chalaca.
Despepitamos los tomates y cortamos en dados pequeños, al igual que la cebolla roja.
Abrimos los ajis (o las guindillas) a la mitad; le quitamos las venas;las pepas y lo picamos todo muy fino.
Lo colocamos todo en un bol junto con el maíz en grano y lo sazonamos a gusto con la sal, pimienta, el zumo de lima y el AOVE.
Presentación.
Colocamos los mejillones (choritos) en una bandeja con media concha y terminamos añadimos bastante salsa chalaca por encima, servir frío.
Hasta aquí la receta de hoy, espero que os haya gustado y que os animéis a hacerla. No seáis tímidos y compartirla.
¿La receta pide tazas, cucharadas u onzas? Pásalas a gramos con el conversor de medidas.
