Carnes y pescados
Mejillones “a la provenzal”
Publicada el por el Cura
- Tiempo
- 5 min
- Dificultad
- Fácil
- Para
- 4 personas
- Ingredientes
- 9
Cuando nos referimos en una receta “a la provenzal” estamos hablando de una receta del sureste de Francia que incorpora siempre tomate, ajo , aceite de oliva.
Se aplica a todo tipo de viandas, cordero, cerdo, tomates o en su versión mas simple y como es la receta de hoy a los mejillones.
También este termino se usa para cuando hablamos de las hierbas provenzales a una mezcla de plantas culinarias secas originarias del mediterráneo y en especial de la Provenza al sur de Francia.
Normalmente suelen contener, tomillo, orégano, mejorana, laurel, albahaca, romero, estragón, perifollo, etc.
Poneos mandil de flores lavaos bien las manos que vamos a cocinar.
Ingredientes para 4 personas.
Preparación.
Sofreímos la cebolla picada y los dientes de ajo cortados en láminas en 4 c.s. de Aove, sin que lleguen a coger color añadimos el tomate rallado; la guindilla y dejamos cocinar durante 20 – 25 minutos.
Sabremos que el tomate está en su punto cuando veamos que el tomate está comenzando a soltar el aceite, en este punto ponemos a punta de sal y pimienta y añadimos los mejillones.
Incorporamos el vino blanco ; subimos el fuego y dejamos que los mejillones se abran.
Terminamos espolvoreando por encima de los mejillones el perifollo picado.
