Arroces y pastas
Arroz al perol con pollo de corral y alcachofas
Publicada el por el Cura
- Tiempo
- 40 min
- Dificultad
- Fácil
- Para
- 4 personas
- Ingredientes
- 9
Receta sencilla y potente donde con solo 5 ingredientes solventamos un arroz de temporada sabrosisimo que sin duda repetiremos para las ocasiones especiales.
Creo que en españa los domingos son los dias por excelencia del arroz, donde nos reunimos con los amigos alrededor de un perol y nos curramos un arroz para agasajar a nuestros invitados, donde siempre te salta algún “listillo” que si así no se hace, que si el agua tiene que ser mineral, que si que arroz has usado, así que la receta que hoy os traigo es anti “listillos” ya que siempre te saldrá perfecta.
Poneos mandil de flores lavaos bien las manos que vamos a cocinar.
Ingredientes para 4 personas.
Preparación.
Limpiamos las alcachofas de manera habitual y las cortamos en octavos, conservarlas en un bol cubiertas de agua al que habremos añadido perejil o zumo de limón (a mi me gusta mas el perejil por que es más antioxidante y no da sabor).
En un perol amplio añadimos 4 c.s. de Aove y doramos el pollo salpimentado por todos los lados; a más dorado más sabor tendrá nuestro arroz; reservamos el pollo y añadimos la cebolla picada y sofreímos por unos 15 minutos, es importante que la cebolla coja un color dorado oscuro y eso solo lo vamos a conseguir con paciencia y moviendo mucho la sartén para que no se nos agarre.
Cuando tengamos la cebolla con el color que queremos añadimos el diente de ajo picado que cocinamos para que no sepa a crudo, subimos un poco el fuego (a tres cuartos ; 8 sobre 10) y añadimos el tomate triturado y las alcachofas escurridas, dejamos todo cocinar unos 5 minutos.
En este punto añadimos el arroz que rehogamos esperando a que tenga un bonito color nacarado, añadimos el pollo y el caldo de alcachofas (o el agua o el caldo de verduras), y cocinamos durante 18 minutos con la siguiente secuencia; 5 minutos a fuego fuerte, 7 – 8 minutos a fuego suave y 4 – 5 minutos al mínimo.
Durante la cocción probamos el caldo de punto de sal cuando lo probeis el caldo tiene que estar un puntito salado, ya que luego el arroz absorberá ese exceso de sal y quedará perfecto.
5 minutos antes de terminar, añadiremos el azafrán; para que este suelte todo el sabor, lo tostamos unos segundos sobre la llama, para ello lo metemos en un paquetito de papel de aluminio pasándolo un par de veces por la llama; !Ojo que se quema muy rápido!.
Pasado el tiempo, apagamos el arroz y colocamos sobre él un paño de cocina humedecido dejándolo reposar 5 minutos…
… y a disfrutar.
Hasta aquí la receta de hoy, espero que os haya gustado y que os animéis a hacerla. No seáis tímidos y compartirla.
Para cualquier duda, reclamación o felicitación comentad.
¿La receta pide tazas, cucharadas u onzas? Pásalas a gramos con el conversor de medidas.
