Carnes y pescados
Almejas a la marinera
Publicada el por el Cura
- Tiempo
- 10 min
- Dificultad
- Fácil
- Ingredientes
- 10
Hoy tiramos del recetario clásico español, con esta forma de cocinar las almejas “a la marinera”, o no tan clásico ya que la primera referencia a esta receta como tal data de los años 30’s.
Esta receta es típica de Galicia donde cada familia tiene una forma diferente de prepararlas, la que yo os traigo la aprendí en uno de mis viajes a La Coruña hace años ya.
Ingredientes
Preparación.
Dos horas antes de cocinar esta receta deberemos de poner las almejas en agua fría con abundante sal para que expulsen toda la arena que pudieran tener.
Como todo buen plato comenzamos con un sofrito, para ello cubrimos con AOVE el fondo de una satén amplia y sofreímos la cebolla picada menuda junto al ajo, hasta que comiencen a coger color.
En ese momento añadimos la cucharada de harina, dejamos cocinar unos minutos para que la harina pierda el sabor a crudo.
Añadimos el pimentón y removemos (ojo con el pimentón que se quema muy rápido), cuando él pimentón comienza a oler añadimos la sala de tomate y el vino, cocinando todo el conjunto durante 5 minutos hasta que la sala engorde.
Cuando tengamos la sala ligada añadimos las almejas y dejamos que se habrán a fuego medio; si vemos que la salsa espesa demasiado añadiremos un poco de agua.
Las servimos calientes acompañadas de un buen mendrugo de pan.
Hasta aquí la receta de hoy, espero que os haya gustado, si es así compártela con l@s amig@s.
¿La receta pide tazas, cucharadas u onzas? Pásalas a gramos con el conversor de medidas.
