Carnes y pescados
Pechuga de pollo asada con relleno de espinacas y queso mozzarella
Publicada el por el Cura
- Tiempo
- 30 min
- Dificultad
- Fácil
- Para
- 4 personas
- Ingredientes
- 8
Después de los excesos del verano, de las barbacoas llenas de chorizos, morcillas y panceta, de los Gin Tonic a media tarde, y de trasnochar os traigo una receta sencilla, simple y ligera para una cena D-TOX.
Poneos el mandil de flores, lavaos bien las manos que vamos a cocinar…
Ingredientes para 4 personas.
Para las pechugas rellenas.
Preparación.
Lo primero que tenemos que hacer es preparar las pechugas de pollo.
Si no tenemos buena maña con el cuchillo este paso le pediremos a nuestro carnicero de confianza que nos lo haga.
Colocamos la pechuga sobre la tabla de cortar y con ayuda de un cuchillo muy afilado abrimos la pechuga por la mitad dejando una mitad mas gruesa que la otra, luego en la mitad que hemos dejado mas gruesa volvemos a abrir pero sin llegar al final.
Truco.
Esta forma de preparar la pechuga nos permitirá rellenarlas evitando que se salga el relleno y sin necesidad de usar palillos o hilo de bramante.
En un sartén amplia añadimos 2 cucharas soperas de aceite de oliva, añadimos las espinacas y salteamos a fuego vivo durante un minuto añadimos el diente de ajo picado y seguimos cocinando hasta que la espinaca este lista, reservamos.
Cuando la espinaca este templada rellenamos las pechugas que previamente habremos sal pimentado en el interior; añadimos el queso mozzarella y cerramos el “bolsillo”
Colocamos las pechugas en una bandeja de horno untada con aceite con el corte hacia abajo.
Cubrimos con el pesto; agregamos los pimientos rojos cortados y los tomates sherrys.
Las introducimos en un horno pre calentado a 200º C y las cocinamos durante 25 minutos.
Y ya las tenemos listas para disfrutar.
Si queremos las podemos acompañar con una ensalada para redondear la faena, como esta de espinacas y granadas.
Hasta aquí la receta de hoy, espero que os haya gustado y que os animéis a hacerla. No seáis tímidos y compartirla.
¿La receta pide tazas, cucharadas u onzas? Pásalas a gramos con el conversor de medidas.
