Ensaladas
Mi ensalada César con pollo extra crujiente
Publicada el por el Cura
- Tiempo
- 20 min
- Dificultad
- Fácil
- Para
- 4 personas
- Ingredientes
- 19
La ensalada César es una de esas recetas internacionales que todo el mundo con mayor o menor acierto ha probado alguna vez pero de las cuales muy poco saben su origen.
Lejos de ser una receta italiana, para encontrar el origen de esta receta tenemos que viajar la Mexico lindo de los años 20, en concreto su origen está en el Hotel Caesar´s de Tijuana.
Según cuenta la leyenda fue un 4 de julio de 1924 cuando debido a la afluencia de clientes que tenía el hotel de la familia Cardini, se quedaron con las despensas vacías y para hacer frente a la demanda se les ocurrió esta simple ensalada que sus orígenes sólo contaba con la lechuga, el pan tostado y la salsa.
En este caso la acompañaremos con unas tiras de pollo crujiente con un empanado diferente y una salsa más ligera de la tradicional.
Bueno después de la lección de historia poneos el mandil de flores, lavaos bien las manos que vamos a cocinar.
Ingredientes para 4 personas.
Para la ensalada y la salsa.
Para los costrones.
Para el pollo crujiente.
Preparación.
Para el pollo crujiente.
Comenzaremos con el pollo, lo primero sera prepara el empanado, podríamos usar pan rallado, pero me apetecía enseñaros esta mezcla de empanar que podemos usar para cualquier cosa.
En un robot de cocina, añadimos las galletas, el perejil y los dientes de ajo pelados; trituramos hasta tener un polvo fino.
Batimos los huevos y nos preparamos los recipientes para empanar, la harina, el huevo y el las migas de crackers.
Salpimentamos las pechugas y las vamos pasando por la harina, el huevo y las migas de crackers.
Un empanado no tiene dificultad ninguna lo unico que teneis que tener cuidado con:
Sacudir bien la harina para que la pechuga no lleve en exceso.
Que el huevo cubra toda la pechuga.
Apretar bien el empanado, para que se adhiera al huevo, y mejor si dejais reposar el filete una vez empanado 10 minutos sin tapar.
Freímos en abundante aceite hasta que esté dorado y escurrimos sobre papel absorbente.
Para los costrones.
Cortamos las rebanadas de pan en dados de 2 centímetros los mezclamos con las especies y el aove y los tostamos hasta que queden crujientes (podéis usar una sartén, el horno o un tostador) reservamos.
Para la salsa.
Añadimos el yogurt griego a un bol e incorporamos el resto de ingredientes, mezclamos hasta tener una salsa lisa.
Ya lo tenemos todo preparado, solo nos falta lavar y cortar la lechuga para montar la ensalada.
En el fondo de una ensaladera añadimos un poco de salsa (esto nos ayudará a que cuando mezclemos todo tenga salsa), seguimos incorporando la lechuga, los costrones, mas salsa, el pollo crujiente cortado en tiras, terminamos con más parmesano rallado.
Hasta aquí la receta de hoy, espero que os haya gustado y que os animéis a hacerla. No seáis tímidos y compartirla.
¿La receta pide tazas, cucharadas u onzas? Pásalas a gramos con el conversor de medidas.
