Arroces y pastas
Pasta “alla Puttanesca”
Publicada el por el Cura
- Tiempo
- 15 min
- Dificultad
- Fácil
- Ingredientes
- 9
Detrás de este nombre tan curioso el cual desgranamos un poco más adelante; tenemos una receta de pasta sencilla y rápida pero llena de sabor, la salsa de tomate, las aceitunas negras, las alcaparras mezclado con el sabor a mar de las anchoas nos brindan un plato delicioso.
El origen de la puttanesca.
Como en todas la mayoría de las recetas clásicas el origen suele ser incierto, en el caso del “sugo alla puttanesca” son dos las teorías que mas fuerza tienen.
La primera dice que este plato debe su nombre a que era el favorito de las prostitutas para reponerse de sus labores nocturnas.
La otra teoría dice que unos clientes trasnochados entraron en una casa de comidas del puerto de nápoles y le pidieron al chef “puttana qualsiasi” (Cualquier cosa) y el chef preparó este plato con los ingredientes que tenía a mano.
Lo que si sabemos es que la primera referencia escrita de este plato la tenemos del autor Raffaele la Capria, en su novela “Ferito a morte” donde se cita. “spaghetti alla puttanesca come li fanno a Siracusa”
Poneos el mandil de flores, lavaos bien las manos que vamos a cocinar.
Ingredientes.
Preparación.
Primero lavamos en agua corriente las anchoas y las alcaparras; las secamos en papel de cocina.
Ponemos una sartén al fuego con el AOVE y doramos los ajos cortados en láminas; cuando cojan un poco de color agregamos las anchoas que iremos deshaciendo con ayuda de una cuchara de madera hasta que tengamos una pasta en la sartén, agregamos la pulpa de tomate, la pasta de tomate, las alcaparras y las aceitunas negras; dejamos cocer a fuego lento 10 minutos.
Mientras vamos cociendo la pasta; como nos indique el fabricante eso si con un poco menos de sal de lo habitual ya que la salsa es bastante sabrosa.
Escurrimos la pasta cuando esté “al dente” y los terminamos de cocinar con la salsa.
Servimos con perejil picado por encima.
!Truco extra! ¿Quieres una version mas rápida de este plato? añade a la salsa de tomate 2 cucharadas soperas de tapenade, remueve y añade la pasta cocina… Listo, más rápido imposible.
Hasta aquí la receta de hoy, espero que os haya gustado y que os animéis a hacerla. No seáis tímidos y compartirla.
Para cualquier duda, reclamación o felicitación comentad.
¿La receta pide tazas, cucharadas u onzas? Pásalas a gramos con el conversor de medidas.
