Salsas
Tapenade
Publicada el por el Cura
- Ingredientes
- 7
La tepenade es un paté de aceitunas negras originario del sur de Francia más concretamente de la provenza, donde se toma como aperitivo con unas tostas de pan, su sabor profundo te sorprenderá y una vez que la pruebes siempre querrás tener un tarro en la nevera.
Aviso: es adictiva así que cuando preparéis hacerlo en cantidad
Poneos el mandil de flores, lavaos bien las manos que vamos a cocinar.
Ingredientes
Preparación.
La forma tradicional de hacer esta receta es con un mortero, pero también la podemos hacer mucho más rápido si usamos un robot de cocina o una batidora lo que que recuerda que debe de quedar un paté más bien grueso.
En el fondo del mortero añadimos el diente de ajo pelado, las anchoas y las alcaparras; trabajamos hasta que quede una pasta fina, añadimos las aceitunas deshuesadas, yo en este caso me he decantado por unas aceitunas negras de aragón, también van muy bien las kalamatas, en vuestras manos lo dejo.
Seguimos trabajando en el mortero hasta que tengamos un puré grueso de aceituna negra, comenzamos a añadir el AOEVE poco a poco mientras mezclamos bien como si de una mayonesa se tratara.
Terminamos añadiendo las hojas de tomillo fresco picado y el zumo de limón.
La tapenade la podéis comer tal cual con unas rebanadas de pan tostado, o como acompañamiento de carnes, pescados, pastas o incluso ensaladas, como esta receta de ensalada de alubias y bacalao.
Si la conservamos en un tarro bien cerrado en la nevera nos durará semanas.
Hasta aquí la receta de hoy, espero que os haya gustado, si es así compártela con l@s amig@s.
¿La receta pide tazas, cucharadas u onzas? Pásalas a gramos con el conversor de medidas.
