Carnes y pescados
Marmitako (Bonito guisado con patatas)
Publicada el por el Cura
- Tiempo
- 2 h 30 min
- Dificultad
- Media
- Para
- 4 personas
- Ingredientes
- 17
Imagino, que a estas alturas de la “película” todos sabréis lo que es el Marmitako y el que mas o el que menos lo habrá probado, plato emblemático de las sociedades gastronómicas vascas, objeto de numerosas contiendas que se desarrollan a lo largo de todo el norte de nuestro país, como en Eibar, Bilbao o Donosti (esta ultima se celebro el 20 de Agosto, durante la semana grande), y es que es en verano cuando el Bonito alcanza su máximo esplendor.
La receta que hoy os traigo si bien no ha concursado en ninguna jornada gastronómica, estoy seguro que os encantara.
Poneos el delantal de flores, lavaos bien las manos que vamos a cocinar.
Ingredientes para 4 personas.
Para el caldo de bonito.
Preparación.
Para el caldo de bonito.
Preparamos el caldo poniendo todos los ingredientes juntos, cortados en trozos someros y bien lavados y cubriendo con agua fría, dejamos cocer durante 30 minutos, colamos y reservamos.
Para el Marmitako.
Como todo buen guiso comenzamos con el sofrito; en el fondo de una cazuela que habremos cubierto con 4 c.s. de AOVE, añadimos la cebolla, el ajo picado y el pimiento verde también picado; dejamos sofreír durante 2 horas, debemos de ir añadiendo un poco de caldo de bonito si vemos que se seca mucho y corre riesgo de pegarse (la base de este guiso esta en un buen sofrito así que en este punto hay que ser pacientes y no quitarle ojo a la perola).
Cuando ya tengamos bien sofrito la base añadimos la pulpa de choricero , el pimentón picante; dejamos que se tueste un poco el pimentón pero sin que se queme y añadimos la copa de Brandy.
Agregamos las patatas chascadas dándole unas vueltas para que se impregnen del sofrito y añadimos el caldo de bonito hirviendo; dejamos cocer a fuego lento durante 25 minutos hasta que las patatas estén a punto.
Apagamos el fuego y añadimos los dados de bonito salpimentados.
Tapamos la olla y dejamos reposar todo el conjunto unos 5 minutos (tiempo mas que suficiente para que el bonito se cocine).
Hasta aquí la receta de hoy, espero que os haya gustado y que os animéis a hacerla. No seáis tímidos y compartirla.
Para cualquier duda, reclamación o felicitación comentad.
¿La receta pide tazas, cucharadas u onzas? Pásalas a gramos con el conversor de medidas.
