Carnes y pescados
Las albóndigas en salsa de mi abuela
Publicada el por el Cura
- Tiempo
- 30 min
- Dificultad
- Media
- Ingredientes
- 16
La albóndiga o almóndiga es un plato de origen árabe que a lo largo de los siglos se ha ido popularizando en todas partes , las recetas han ido pasando de continente en continente llevados por la emigración.
Tenemos platos de albóndigas famosos en todas partes, como los espaguetis con albóndigas un clásico italo americano, que inmortalizó Coppola en el padrino de la mano de Clemenza.
La receta que hoy os traigo no es tan famosa pero si igual de buena.
Poneos el mandil de flores, lavaos bien las manos que vamos a cocinar.
Ingredientes.
Ingredientes para la salsa.
Preparación.
Primero preparamos las albóndigas. En un bol, ponemos la carne picada, añadimos los ajos picados, el pan , el perejil, el vaso de vino y la sal. Mezclamos todo muy bien y reservamos, a mi no me gusta añadir huevo a la masa de las albóndigas, lo que hago es golpearla bien y así consigo que no se deshagan.
Ponemos un poco de aceite en una sartén a calentar. Picamos mientras la cebolla y el ajo y lo añadimos a la sartén, pochamos la cebolla durante 20 minutos hasta que esté casi caramelizada, en este momento añadimos las zanahorias y rehogamos; agregamos el azafrán y el vino blanco; cuando el vino se haya evaporado añadimos el caldo (o el agua) y dejamos cocer hasta que las zanahorias estén tiernas; trituramos y reservamos.
Ponemos aceite a calentar para freír las albóndigas, con un vaso con agua nos mojamos las manos y así evitamos que se nos pegue la masa y vamos haciendo bolas no muy grandes; las pasamos por harina.
Las freímos en el aceite pero solo para que se doren por fuera.
Cuando estén todas hechas, vamos friendo y las vamos incorporando a la salsa, las dejamos cocer en la salsa durante 20 minutos a fuego lento.
Las podemos acompañar con unas patata fritas.
