Carnes y pescados
Carne Mechá
Publicada el por el Cura
- Tiempo
- 45 min
- Dificultad
- Fácil
- Ingredientes
- 9
La carne mechá es una de las tapas mas típicas de Sevilla, prácticamente en todos los bares la puedes encontrar y además una cosa curiosa es que prácticamente en todas las casas se preparan de la misma manera.
Siempre que hablo de la carne mecha no falta el sabelotodo que me dice que esto no es carne mechá por que la carne mechada tiene que estar “mechada” (Mechar la carne es introducir en el interior de la carne cruda con la ayuda de una aguja de mechar o mechador otros alimentos que aportaran mayor jugosidad durante el cocinado, lo mas habitual es utilizar tiras de tocino, bacon, etc.).
Para complicarlo aun mas tenemos en latino américa otro plato al que se llama carne mechada o desmechada que es un plato a base de carne generalmente de ternera que se cocina durante largo tiempo y luego se deshenebra.
Pero señores sabelotodo este plato no se llama carne mechada o desmechada o esmechada esto se llama carne mechá y se cocina así…
Bueno me relajo que me he alterado un poco, vamos a lavarnos bien las manos a ponernos el mandil de flores que vamos a cocinar.
Ingredientes.
Preparación.
Bridamos o pedimos al carnicero que nos de la pieza de carne en una malla.
En el fondo de la olla exprés añadimos la manteca de cerdo y el aove; agregamos la cebolla, las hojas de laurel y los dientes de ajo dorándolo todo durante 5 minutos a fuego medio .
Añadimos el lomo y seguimos dorando otros 5 minutos por todas partes, cuando lo veamos de un bonito color dorado regamos con el vino, dejamos evaporar el alcohol 2 minutos y cubrimos hasta la mitad de la altura de la carne con agua (o un caldo de carne).
Cerramos la olla y dejamos cocinar en presión durante 25 minutos.
Dejamos enfriar dentro de la misma olla, y refrigeramos hasta el día siguiente.
A mi me gusta degustar la carne mechá cortada muy fina con un poco de sal gorda, pimienta negra, unas gotas de limón, un buen aceite de oliva virgen extra, este me lo ha traído mi amigo Aurelio desde Jaén, y unos picos o unas regañaitas.
Hasta aquí la receta de hoy, espero que os haya gustado y que os animéis a hacerla. No seáis tímidos y compartirla.
¿La receta pide tazas, cucharadas u onzas? Pásalas a gramos con el conversor de medidas.
