Trotamundos
La Bomba Bistrot, el producto es el rey
Publicada el por el Cura
Visita de noviembre de 2017, rescatada del blog antiguo tal y como se escribió. Precios, notas y datos son de entonces: el sitio ha podido cambiar. La nota de entonces iba del 1 al 5; la de ahora se explica en cómo se come de cura.
En una esquina escondida dentro del barrio de Nueva españa en Chamartín, se encuentra un pequeño Bistrot donde de la mano del chef Christophe Pais, realiza una cocina de mercado basada en el producto de cuidada elaboración y toques de influencia francesa.
El Local.
Local inspirado en un bistrot francés, con cocina vista, bonito, agradable y muy luminoso.
Con paredes de azulejo blanco que contrastan perfectamente con el granate de sus sillones.
El local también cuenta con una terraza exterior climatizada que es muy agradable cuando el tiempo acompaña.
En las mesas montadas de manera elegante destacan los cuchillos a forma de navaja de la marca opinel serigrafiados con el nombre del local. (buen detalle).
El Personal.
El equipo de sala dirigido por Cristina Querol, es amable y diligente aunque en ocasiones de volumen elevado de trabajo se notan algunos fallos de servicio y tardanzas.
Pequeños fallos que para nada deslucen la visita y el trato exquisito que despacha Cristina.
Es habitual ver a Cristophe por sala departiendo con sus clientes y sin reservas ninguna haciendonos participes de sus recetas o en charlas culinarias.
La Comida.
Sin duda lo mejor del local y por lo que merece la visita una y otra vez.
Habituales son los tan codiciados fueras de carta, que expresan de manera contundente las buenas maneras en la cocina de Cristophe que se mezclan con los ya clásicos de la La bomba Bistrot como la ensaladilla rusa mon dieu ¡! de las mejores sino la mejor de madrid.
Las croquetas de jamón, suaves, cremosas y de sabor profundo o la butifarra a la brasa; todos platos imprescindibles.
Pero mi debilidad son sus ostras Gillardeau con salsa diablo, son un vicio que no puedo evitar.
Los revueltos siempre de temporada bien merecen un capítulo aparte para no desvelaros la sorpresa, cuando vayáis pedid uno y preguntar por el secreto de qué están tan sabrosos, os sorprenderá :).
En temporada el de trufas es épico.
También son una especialidad sus arroces rara es la vez que no tiene uno o dos fuera de la carta, de carabineros, a banda, de verduras, la variedad de arroces es para todos los gustos y te los sirven secos o caldosos, para mi gusto personal prefiero la versión caldosa a la versión seca.
En el apartado carnes destacan el chuletón, en dos versiones mi favorita “El Obelix” 850 gr de carne de vaca rubia gallega acompañada de unas patatas fritas memorables, salsa bearnesa y como no podía ser de otra manera la caña de tuétano asada.
Y el Steak tartar de secreto de buey, cortado a cuchillo.
Terminando la comida.
El apartado postres es un listado algo escaso para los más golosos pero cumple su cometido, lo mejor sin duda la paulova.
El precio se sitúa en el tramo alto de la tabla con una media de 50€ por cubiertos para una buena comida con vino, por lo que lo pongo en la lista de los restaurantes para ocasiones especiales o cuando queremos darnos un homenaje.
Valoración.
Nota del trotamundos (de 1 a 5)
- Entorno 3
- Decoración 4
- Servicio 4
- Calidad materia prima 5
- Elaboración 4,5
- Calidad/Precio 3,5
- Nota global 4,1
Nota TripAdvisor 4 sobre 5.
Nota El Tenedor 9,1 sobre 10.
Precio cubierto 35€ – 50€
Platos recomendados:
Ensaladilla rusa, croquetas de jamón, butifarra, el Steak tartar.
Enlaces de interés.
Nota del autor en noviembre de 2017: 4,1 sobre 5
