Trotamundos
Pizzeria “Senza tante musse” (Sant’Olcese, Italia)
Publicada el por el Cura
Visita de julio de 2017, rescatada del blog antiguo tal y como se escribió. Precios, notas y datos son de entonces: el sitio ha podido cambiar. La nota de entonces iba del 1 al 5; la de ahora se explica en cómo se come de cura.
Hay ocasiones en las que lo que parecía que iba a ser una cena rutinaria en un lugar cualquiera se convierte en una autentica experiencia gastronómica que se queda registrada para siempre en nuestro paladar, y eso fue lo que me ocurrió cuando visite la Pizzeria “Senza tante Musse”.
En mi reciente viaje por la región de Genova paramos a comer en una pizzeria en un lugar bastante recóndito y escondido, en paso a ninguna parte que en un principio y por su fachada parecía que no iba a ser nada especial.
Pero cuando bajas de coche y ves un enorme horno de piedra en la terraza exterior te vas haciendo una idea de que puede que hayas encontrado una pequeña joya.
El Local
La pizzeria se encuentra ubicada en la localidad de Sant’Olcese en la region de Genova.
El comedor es una estancia diáfana con las paredes pintadas en color crema y con frases de “buen rollo” a modo de decoración, las mesas de madera junto con los manteles le dan al sitio un aire bastante agradable
El Personal
Sin duda uno de los puntos fuertes de esta casa es el personal simplemente encantador, siempre se mostraron dispuestos a ayudarnos en todo y nos abrieron las puertas de su cocina para que el colmao pudiera ver en vivo y en directo como el “pizzaiolo” nos hacia las pizzas que habíamos pedido.
La comida.
Pero vamos a ponernos manos a la masa (nunca mejor dicho) y vamos a ver que tal la comida.
La primera sorpresa que me lleve fue cuando al sentarnos nos ofrecen una carta de cervezas artesanales de la región, me pareció un detalle muy significativo de que las personas que estaban detrás de este local se preocupaban y mucho de sus clientes.
Al ver la carta no te engañan, Pizzeria pone en el rotulo y pizzas es lo que te vas a encontrar, una carta que cuenta con unas 25 clases de pizzas todas muy apetecibles, la segunda sorpresa nos la llevamos cuando revisando que tenia cada pizza vemos que dependiendo de los ingredientes las masas podían ser de harina blanca, harina integral o de cereales buscando siempre la máxima experiencia para el cliente.
Ingredientes como alcachofas, bressaola, achicoria, speck, pesto genoves, mozzarella de bufala, queso scarmoza, rucola, jamón de parma, tomate seco, llenan la carta de sabores puramente italianos en unas combinaciones que te encantaran.
En nuestro caso pedimos tres pizzas para compartir (aunque teniamos ganas de probarlas todas),
La verdad es que estaban estupenda sin duda de las mejores pizzas que he probado nunca, la masa de borde alto y crujiente y con la base fina para que pudieras apreciar todos los sabores, los ingredientes abundantes frescos y de máxima calidad, y la cocción de la pizza simplemente espectacular en horno de leña aportando también su plus de sabor.
El secreto esta en la masa
El personal nos explica que la clave de las pizzas esta en la masa, en este caso en una fermentación larga (36 horas) en frió (a 4 grados), lo que provoca que la masa fermente lentamente llenándose de sabor, esta diferencia se nota.
Terminando la comida.
Los postres aunque no muy variados son todos artesanos y cumplen perfectamente con su función, poner un broche de oro a una velada perfecta.
Contenido Extra.
Aquí os dejo el vídeo que grabamos. (Gracias a todo el equipo de “senza tante musse” por la amabilidad.
Curiosidad.
El nombre de la pizzeria esta en el dialecto propio de la zona de Genova y significa “sin tanta tonteria” algo que se ve claramente reflejado en su cocina
Valoración
Nota el Trotamundos. (de 1 a 5)
- Entorno 3
- Decoración 3
- Servicio 5
- Calidad Materia prima 5
- Elaboración 5
- Calidad/Precio 4
- Nota Global 4,35
Nota TripAdvisor 4 sobre 5
Precio cubierto: 20€
Platos Recomendados:
Cualquiera de sus pizzas acompañada de una cerveza artesana es éxito seguro
Enlaces de Interés
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Nota del autor en julio de 2017: 4,35 sobre 5
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