Carnes y pescados
Sardinas en Escabeche “receta de la abuela”
Publicada el por el Cura
- Tiempo
- 20 minutos mas el reposo
- Dificultad
- Fácil
- Para
- 20 sardinas
- Ingredientes
- 9
20 minutos mas el reposo
Receta tradicional de sardinas fritas en escabeche con pimienta, laurel y clavo, sin duda una delicatessen
Cuando pienso en escabeche hay dos que marcaron mi infancia , el escabeche de pollo de mi abuela Carmen y las Sardinas en escabeche de mi abuela Lucia, todos los días estaba deseando que llegara la una de la tarde para sentarme en la terraza con mi abuelo y zamparme las mejores sardinas en escabeche que he probado nunca.
De estos recuerdos os traigo mi receta de sardinas en escabeche.
Poneos mandil de flores lavas bien las manos que vamos a cocinar.
Ingredientes para 20 Sardinas.
Preparación.
Pedimos a nuestr@ pescater@ que nos limpie las sardinas.
Las salamos y las enharinamos friendolas en el aceite, es importante que no las hagamos mucho ya que se terminaran de hacer en el escabeche.
Las reservamos sobre papel absorvente.
En el mismo aceite freímos la cabeza de ajo cortada a la mitad, el laurel, la pimienta y el clavo.
Cuando los ajos esten dorados apartamos del fuego y añadimos el pimentón para que se tueste un poco pero sin quemarse (unos 10 segundos) cuando el pimentón se tueste, sabreis que esta por el olor añadis el vinagre blanco (ojo que si el aceite esta muy caliente salta, por eso todo esto lo hacemos fuera del fuego).
Incorporamos las sardinas al escabeche y dejamos cocer 5 minutos.
Apagamos y dejamos enfriar hasta la totalidad dentro del escabeche.
Lo mejor es guardarlo en un recipiente de barro bien tapado y esperar un par de días antes de comerlas (si podéis esperar) en un lugar fresco lejos de la luz te pueden durar bien fuera de la nevera una semana.
Hasta aquí la receta de hoy, espero que os haya gustado y que os animéis a hacerla. No seáis tímidos y compartirla.
¿La receta pide tazas, cucharadas u onzas? Pásalas a gramos con el conversor de medidas.
