Guisos, sopas y cremas
Crema de castañas y jamón ibérico
Publicada el por el Cura
- Dificultad
- Media
- Para
- 4 personas
- Ingredientes
- 7
Después del paron navideño es hora de volver con nuevas recetas y consejos de cocina y con este ya van 4 años que llevamos juntos en este blog.
Esta receta la hice para unos invitados en navidades y la verdad que tuvo bastante exito así que aquí os la dejo en estos dias tan frios que estan haciendo, todavía tendremos castañas de la temporada que terminó en diciembre, así que nos viene perfecta.
Yo en mi caso le puse como guarnición Jamón ibérico, también quedaria genial y más portentosa con unos daditos de foie a la plancha o incluso con unos langostinos o setas salteadas, deja volar tu imaginación.
Lavaos bien las manos, poneos el mandil de flores y vamos a cocinar.
Ingredientes para 4 personas.
Hazlo vegano.
Sustituye la mantequilla por aceite de oliva, la nata por leche de almendras o de coco y el jamón ibérico por setas salteadas.
Preparación.
Para pelar las castañas os doy dos métodos probarlos y usad el que más os guste, para mi si hago poca cantidad usó el método del microondas y ya voy a necesitar mayor cantidad las escaldo.
1.- Método del microondas, hacemos un corte en las castañas de lado a la lado y las metemos en el microondas de 10 en 10 a 30 segundos máxima potencia, sabremos que están cuando las 2 pieles se separan fácilmente, si no le damos otros 15 segundos.
2.- Método del escaldado, hacemos un corte en las castañas de lado a lado y las ponemos en un cazo con agua a hervir una vez hirviendo incorporamos las castañas y dejamos cocer 5 minutos, las escurrimos y las pelamos con ayuda de un cuchillo.
Tanto en un método como en el otro tenemos que pelar las castañas cuando aún estén calientes pero sin quemarnos, los tiempos son orientativos dependen del tamaño de la castaña, por lo que probar con estos tiempos, sacais una y si esta bien sacais el resto.
En el fondo de una olla añadimos la mantequilla y el aove calentamos; cuando la mantequilla se funda ponemos el puerro a pochar durante 5 minutos, esperamos a que esté transparente antes de añadir las castañas re peladas, cubrimos con la nata de cocinar y cocemos a fuego lento 40 minutos.
Trituramos; pasamos por un colador de malla fina y volvemos a poner a cocer en la olla.
Las ponemos a punto de sal , pimienta y de le damos un toque de nuez moscada.
Mientras cortamos el jamón en tiras y en una sartén antihaderente a fuego bajo vamos tostando hasta que se quede crujiente.
Servimos caliente y añadiendo el jamón crujiente en el último momento.
Hasta aquí la receta de hoy, espero que os haya gustado y que os animéis a hacerla. No seáis tímidos y compartirla.
¿La receta pide tazas, cucharadas u onzas? Pásalas a gramos con el conversor de medidas.
