Huevos y verduras
Alboronía (Guisado de berenjenas)
Publicada el por el Cura
- Tiempo
- 1 h 15 min
- Dificultad
- Fácil
- Para
- 4 personas
- Ingredientes
- 10
La Alboronía o guisado de berenjenas es un plato de origen Andalusí; la palabra Alboronía proviene del vocablo al-baraniyya que significa “cierto manjar”.
En los orígenes, este guiso se hacía solo con berenjenas, calabaza, cebolla, ajo y frutos secos triturados, con el descubrimiento de américa, también se añaden a la receta original, los tomates, los pimientos y el pimentón, siendo este plato el precursor de recetas tan clásicas como el Pisto manchego o el tumbet mallorquín.
Después de este paseo por la historia, poneos el mandil de flores, lavaos bien las manos que vamos a cocinar.
Ingredientes para 4 personas.
Para el acompañamiento.
Preparación.
Pelamos la calabaza y la cortamos en dados; hacemos lo mismo con la berenjena y la cebolla.
Pelamos los ajos; los fileteamos y comenzamos a dorarlos en 4 c.s. de Aove.
Añadimos la cebolla y dejamos que se rehogue, cuando tengamos la cebolla caída y con color, añadimos la berenjena y la calabaza dejando que se cocine todo el conjunto por unos 35 minutos.
La Alboronía debe de quedar prácticamente deshecha, cuando veamos que el guiso casi esta, ponemos a punto de sal y pimienta; añadimos el comino, que previamente habremos tostado un poco para potenciar su sabor y regamos una una cucharada de Vinagre de Jerez.
Freímos una rebanadas de pan en aceite caliente .
Y servimos la Alboronía acompañando del pan frito y una par de huevos.
