Huevos y verduras
Berenjenas asadas con ajo y orégano
Publicada el por el Cura
- Tiempo
- 30 min
- Dificultad
- Fácil
- Ingredientes
- 6
Receta típica de la región de la toscana italiana nos recuerda a los aromas del verano; Receta sencilla, sabrosa y elaborada con productos de temporada puede usarse como guarnición o como un entrante completo sirviéndola acompañada de queso ricota y unas hojas de menta.
Ideal para preparar cuando tienes visita en casa, ya que la podemos hacer con mucha antelación.
Ingredientes:
Preparación:
Después de lavar y secar las berenjenas las cortamos en rodajas al bies de un centímetro, centímetro y medio de grosor.
NOTA: En este punto hay mucha gente que le gusta añadir sal a las berenjenas y dejarlas durante unos 30 minutos sobre un escurridor para que pierdan parte de su agua de vegetación y con ella parte de su amargor, a mi personalmente me gusta la berenjena tal y como esta, pero te lo dejo a tu elección.
Pintamos las rodajas de berenjenas con el AOVE por las dos caras y las colocamos sobre la rejilla de asar, (sartén, fuente de horno) y las cocinamos por ambos lados hasta que estén tiernas, pero aun se mantengan firmes, con 10 minutos por cada lado tendremos suficiente.
Una vez que tenemos las berenjenas cocinadas, las colocamos formado una capa en un recipiente hondo y añadimos; el ajo picado, la sal, la pimienta, el orégano, 1 c.s de aceto balsámico y AOVE.
Continuamos superponiendo capas y aliñándolas con el ajo, el orégano, el aceto, la sal, la pimienta y el AOVE, hasta terminar con todas las berenjenas, al final nos deben de quedar ligeramente cubiertas de AOVE, lo cual mejorara su conservación; nos durara hasta 5 días en refrigeración.
Glosario.
Aceto Balsámico.
El aceto balsámico, vinagre de Módena o vinagre balsámico es un tipo de vinagre de origen italiano, de la región de Emilia-Romaña, sobre todo de la ciudad de Módena. Se trata de un vinagre obtenido a partir de una mezcla de vinos, en la que intervienen vinos tintos y vinos blancos, los cuales han sido producidos a partir de uvas de las variedades: trebbiano, uniblanc, malbec o barbera.
Dentro de sus características se destaca un sabor fuerte y ligeramente dulce, y su color oscuro. Mientras que las versiones industriales se obtienen mediante maduración por períodos de 4 a 5 años, las versiones más limitadas de este vinagre mencionan al menos doce años de maduración, en toneles de madera.
Actualmente existen bodegas nacionales que están usando uvas con mayor contenido de azúcar como la variedad Pedro Ximenez para elaborar sus vinagres por lo que tendríamos un perfecto sustituto nacional al Aceto Balsámico.
Al Bies.
loc. Adv. Al sesgo, en diagonal.
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