Masa de Pizza sin Amasado (Ibán Yarza)

Disolvemos la levadura en el agua tibia (que puedas meter la mano sin quemarte). Incorporamos el resto de ingredientes y mezclamos en un bol con la mano integrando todos los ingredientes, el resultado debe de ser una masa pegajosa.

Dejamos que repose la masa durante 15 minutos en el bol y la pasamos a la mesa; plegamos la masa sobre si misma un par de veces y dejamos que repose otros 5 minutos (estos reposos nos harán el trabajo de amasado).

Dividimos la masa por la mitad y le damos forma de bola, las reservamos individualmente en un bote untado con aceite , bien tapadas en el fondo de la nevera; las dejamos madurar de 1 a 4 días.

En el momento de usarlas, sacamos la masa y la disponemos sobre la mesa enharinada. Para formarla, primero aplástala con la yema de los dedos, empezando por la parte mas cercana a ti y dirigiéndote hacia adelante. La masa se estirara con facilidad. Repite esta operación un par de veces, hasta que la masa mida unos 15 cm de diámetro.

Entonces ayudándote de mas harina lleva la masa hasta el borde de la mesa, dejando parte que cuelgue, ve girando la masa por el borde y dejando que caiga, así cojera la forma sola.

Ya tenemos la base de pizza para prepararla con tus ingredientes favoritos, aquí te dejo unas sugerencias.

Nota del Autor:

Esta receta la aprendí del libro de Ibán Yarza, “Pan Casero” Ed. Larousse, un libro imprescindible para todos aquellos que se están iniciando en el mundo del pan.

Así que aquí os dejo el vídeo de youtube donde Ibán prepara esta masa junto a David de Jorge.