Huevos y verduras
Mayonesa de Aguacate, el aderezo perfecto
Publicada el por el Cura
- Ingredientes
- 8
Receta con pocos ingredientes y sencilla de elaborar, en tan solo 5 minutos tendremos esta “mayonesa de aguacate” que os servirá para convertir una simple ensalada en algo sublime.
Ingredientes.
Preparación.
La preparación no puede ser mas fácil;
Pelamos y cortamos a dados el aguacate, deshojamos el cilantro y pelamos el ajo.
Introducimos todos los ingredientes en el vaso de la batidora, reservándonos la mitad del aceite, (yo en mi caso lo trituro en el mismo tarro de cristal que lo voy a conservar; manías mías).
Trituramos todo a velocidad media, y cuando la mezcla este bien triturada, bajamos la velocidad y añadimos el resto del aceite en forma de hilo para que la salsa emulsione.
Tapamos y reservamos en el refrigerador (max 5 días).
En este caso la he usado para acompañar una ensalada de tomate, aguacate, atún, maíz dulce y cebolla roja.
Glosario.
Emulsión.
Preparación obtenida por dispersión de un liquido en otro no miscible con el primero. Por ejemplo, la dispersión del aceite en agua, mediante ciertas proteínas, conduce a una emulsión. Las principales emulsiones culinarias son la mayonesa o la salsa vinagreta.
